【素人素食】牛油果藜麥配失敗了的溫泉蛋

除夕BBQ 吃滯了，肚子總覺得脹脹的，所以連吃了幾天藜麥解解膩。

牛油果和藜麥的味道口感很配，本來只是道一貫的懶人料理，但這次加點誠意試做溫泉蛋。

煮溫泉蛋並不困難… 要是有溫度計的話… 在網上花了好些時間，才找到一個在有限用具下看似可行的煮法。

1. 水1000cc，煲滾。
2. 離火，加室溫水200cc，下蛋，上煲蓋焗13分鐘。
3. 取蛋，打開。

又好不容易，找到很科學的重點… （學是學非mode）

• 蛋白60℃開始黏稠化，80℃以上才失去流動性
• 蛋黃65℃開始失去流動性，70℃迅速凝固

即是只要維持在70℃以下就行了。我可沒有溫度計也沒量杯，一切只有靠估了。

結果，蛋黃太熟了，蛋白也有點黏殼，我想是加室溫水不夠，下次得再試試才行。當然，加了點日本豉油調味，整道菜還是很可口的啊！