【素人素食】牛油果藜麥配失敗了的溫泉蛋

除夕BBQ 吃滯了,肚子總覺得脹脹的,所以連吃了幾天藜麥解解膩。

牛油果和藜麥的味道口感很配,本來只是道一貫的懶人料理,但這次加點誠意試做溫泉蛋。

煮溫泉蛋並不困難… 要是有溫度計的話… 在網上花了好些時間,才找到一個在有限用具下看似可行的煮法。

  1. 水1000cc,煲滾。
  2. 離火,加室溫水200cc,下蛋,上煲蓋焗13分鐘。
  3. 取蛋,打開。

又好不容易,找到很科學的重點… (學是學非mode)

  • 蛋白60℃開始黏稠化,80℃以上才失去流動性
  • 蛋黃65℃開始失去流動性,70℃迅速凝固

即是只要維持在70℃以下就行了。我可沒有溫度計也沒量杯,一切只有靠估了。

結果,蛋黃太熟了,蛋白也有點黏殼,我想是加室溫水不夠,下次得再試試才行。當然,加了點日本豉油調味,整道菜還是很可口的啊!

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