早兩個月煮了一次豆腐渣煎蛋餅，Mr Veggie 出奇的喜歡，自始成了我家家常菜。
這陣子已煮了好多次，做法配料也試了好幾種，但主要材料也不過是半盒豆腐渣、兩隻蛋，豉油、麻油、乾Basil碎，再加點黑椒和七味粉調味，十分簡單。
因為豆腐渣沒味，調味可放心的多下一點。
先下豆腐渣加調味料，因為豆渣很乾身，所以再加點點水讓豆渣吸味，最後才下蛋拌勻。
起初煎的時間總掌握不好，因蛋餅有厚度，怕煎不熟但煎久了口感比較乾硬，幾經嘗試，發現用煎餃子的做法效果最好，口感頓時鬆軟濕潤不少，而且煎煮時間縮短許多呢！
二十分鐘做完一道菜，完全沒難度又好下飯，份量比例配料調味可隨心更改加減，我也不過家有甚麼放甚麼而已。
其實不少用「肉碎」的食譜稍稍調配一下便可用豆腐渣取代變成素食，而且比肉碎更易處理，是方便的素食食材。但最不方便的是很難買，我暫時只知 CitySuper 有售，還常常缺貨，早幾天老公特意到街巿的豆腐檔找找，問了好幾間也說沒得賣的。
當然，有朋友說家裡有豆漿機，那豆腐渣當然可以常備的了…
Mrs Veggie 