【素人素食】豆腐渣煎蛋餅

早兩個月煮了一次豆腐渣煎蛋餅,Mr Veggie 出奇的喜歡,自始成了我家家常菜。

這陣子已煮了好多次,做法配料也試了好幾種,但主要材料也不過是半盒豆腐渣、兩隻蛋,豉油、麻油、乾Basil碎,再加點黑椒和七味粉調味,十分簡單。

因為豆腐渣沒味,調味可放心的多下一點。

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想豐富點還可加粟米番茄粒等等等等

先下豆腐渣加調味料,因為豆渣很乾身,所以再加點點水讓豆渣吸味,最後才下蛋拌勻。

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攪拌
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把蛋糊下鑊煎熟
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煎燶左啲啲

 

起初煎的時間總掌握不好,因蛋餅有厚度,怕煎不熟但煎久了口感比較乾硬,幾經嘗試,發現用煎餃子的做法效果最好,口感頓時鬆軟濕潤不少,而且煎煮時間縮短許多呢!

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略煎 加少少水冚蓋煮至收水
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開蓋反轉略煎
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完成 煎得靚仔好多

二十分鐘做完一道菜,完全沒難度又好下飯,份量比例配料調味可隨心更改加減,我也不過家有甚麼放甚麼而已。

其實不少用「肉碎」的食譜稍稍調配一下便可用豆腐渣取代變成素食,而且比肉碎更易處理,是方便的素食食材。但最不方便的是很難買,我暫時只知 CitySuper 有售,還常常缺貨,早幾天老公特意到街巿的豆腐檔找找,問了好幾間也說沒得賣的。

當然,有朋友說家裡有豆漿機,那豆腐渣當然可以常備的了…

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